你的外卖涨价了没？涨价的趋势几乎不可遏制

　　01

　　上周，猫哥发了个文章，说的是水果涨价的事情，没成想一件小事勾起了大家吐槽的情绪，各地人民纷纷表达了对水果上涨的关注，作为一个吃货，今天我们来继续谈谈，你的外卖涨价了没？

　　水果可以不吃，饭总不能不吃吧？

　　猫哥在北京一个园区里办公，每天中午，人群自动分成两类，一类是主动出击四处觅食，另外一群人则是苦苦等待美团、饿了吗外卖骑手的投喂，不论哪种，今年的价格都有显著增长：

　　●哪种不知名的小店，其实你也无法评估他的食材和卫生情况，一个盖饭超过20块；

　　●有点名声的连锁店，基本就直奔30以上了；

　　●如果你想吃点所谓“垃圾食品”，比如麦xx和肯xx，代价也是不菲的，人均基本都超过40块；

　　●当然，如果想吃的再好一点点，比如荤素搭配下，那基本要五六十起步了……

　　这是猫哥同事们的日常午餐账单，小贵。

　　所以，猫哥的不少同事，都选择——自己带饭！

　　他们说，外卖真心吃不起了！！！

　　02

　　如果回到2013-2015年，要是自己带饭那可真的不划算。

　　那时候每天早晨微信群里的固定分享，就是外卖的优惠券、红包，最厉害几家：百度、饿了么、美团，狂轰乱炸式地搞活动，撒着欢的补贴：从几块到十几块不等。

　　点单还另有优惠，每单还有满30减15，满50减20等等，三口之家点俩菜送汤送饮料只要二三十，一个人吃饭十几块就能拿下，那时候还都是免费送，那几年，真是吃货们的春天啊！

　　最爽的是那些刷单平台，他们靠刷量骗平台的补贴，干得猛的，一个月月入十几万。

　　可惜吧，这种好事不够持续，没打多久，美团和大众点评，百度和饿了么合并了。

　　干完架就结拜，多么熟悉的味道。告别了初期的厮杀，“寡头们”很容易就达成默契，家里有矿也不能玩命烧钱啊，于是补贴力度立刻大幅缩水。

　　当然，为了争夺新市场，大家还是会用老手段的，去年无锡重现补贴大战，滴滴美团饿了吗三国杀，一毛钱吃炸鸡，一块钱喝奶茶……

　　滴滴一个月揽客34万单，无锡人民以为这种天上下饺子的好事至少会爽一个月吧，结果被人举报了，然后就组织开会，然后补贴就消停了。

　　于是，我们逐渐习惯了没有补贴的日子，平台们开始把红包的金额减小，不久，偷摸儿又加上了餐盒包装费、配送费等等，一个单六十几块钱，两份菜一份饭，另加三个餐盒6元，再加上配送费8元，最后下单就80块钱了！

　　03

　　不过经过这五年的投喂，你已经很习惯外卖了，统计数据也证明了这一点：2011年，外卖的市场规模216亿，到2018年已经达到了2430亿。

　　7年10倍！

　　外卖行业的大厮杀还把一个国民产业搞得很狼狈，什么行当呢？方便面。

　　从2013到2016年，方便面市场规模出现了大幅萎缩，确实，打败你的不是竞争对手，是别的行业来的降维打击。不过到了2017、2018年，虽然还在下滑，但是跌幅缩小了很多，这个走势与外卖补贴的多少相关性很大。

　　04

　　其实平台取消外卖补贴只是外卖涨价的一个原因，如果细细数下，外卖涨价的趋势几乎不可遏制：

　　1.

　　猪肉和蔬菜的涨价大家都已经感受到了，水果蔬菜论“个”卖，二师兄涨价凶猛，上游原材料成本大涨，做外卖的商家也只好随行就市。

　　2.

　　外卖的平台不仅取消了补贴，还增加了商家的抽成，增加了终端用户的配送费，这两块加一起，终端用户能拿到的价格至少涨30%。

　　餐饮店的外卖抽成是有生命线，这就是餐饮店的净利润比例，如果外卖平台抽成比例超过这个生命线，那基本就是不赚钱甚至亏钱，这个生命线大约在20%附近，现在外卖平台每一单的抽成在18%-25%之间，基本是刀架在脖子上的架势。

　　公司附近有一家平价量足的盖浇饭，夫妻店，特别适合小穷白领：

　　这个店老板对外卖平台就很不满：“如果没推广，外卖现在每天有二三十单吧，还没有堂吃多，如果做推广，一年成本十几万，这钱根本赚不回来。”

　　店老板们应对这个的办法就是加钱，同样的东西，堂食20块，那外卖就至少25起，分量可能还少点，“平台之前抽15%，这就基本不赚钱了，后来涨到20%，而且所有的满减活动啥的都是我们（商户）出，再不涨价，就得赔钱做买卖了！”

　　3.

　　不过在总成本里，这些还都不算大头，房租和人工，才是店主们不可持续的痛。

　　像北京，很多门脸店的租金10年涨了5倍，算下来每年涨17%，收入跟得上这个速度吗？很难，所以不少门脸店面的主人基本是一年一换。餐饮业的核心指标是人流、现金流，一个新店面三个月时间基本就能试出挣钱不挣钱，如果业绩不达标，店主人一般一年就撤，不然只能越亏越多。

　　人工的成本涨的比房租还快，一个普通餐馆的一般服务员，一个月的薪水基本4千起了，还得包吃包住，就这样，哪些年轻小伙子都不好留，根本不敢批评，一言不合就去送快递了。在那些小店里，干活最多最积极的，一定是老板。

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　　因为价格涨得太猛，很多人干脆重新选择了“旧爱”——吃了多年的方便面！

　　相比之下，方便面的优点很多：干净、速度更快、口味尚可、便宜！

　　看下两个霸主的数据，在经历了好几年的衰退之后，康师傅和统一的营收又开始增长了。

　　●康师傅去年营收606.86亿元，同比增长2.94%，大头都是方便面的功劳。

　　●统一去年营收217.72亿元，同比增长4.6%，净利润约10.3亿元，同比增长17.2%。

　　这种增长可能公司比较喜欢，对于吃瓜群众来说，只不过揭示了口袋空空的惨状，如果再涨下去，我只能用“减肥”这个理由来掩盖吃饭压力大的现实了……