现代牧业陷“污染门”事件(2)

    牧场规模不宜一味追求大

    “国际上牧场主要分为两种养殖模式，一种是以新西兰为代表的放养模式，一种是以美国为代表的圈养模式，中国由于资源有限，选择了美国的集中养殖模式”，冯启指出，从经济上说，“大”节省了人工升本，比如养殖几十头牛的小牧场之间间隔几十公里，运输和集中都很麻烦。谷继承认为，大型规模化牧场实际上是中国总结国外经验，同时结合我国发展需要创新建立的一种养殖模式。从近三年的数据也已经可以明显看出大规模养殖优于小规模和散养。“根据农业部的定义，规模化养殖的下限是100头。”谷继承表示，规模化养殖没有设置上限，只要符合相应要求，百头、千头、万头都是可行的形式。近年兴起的大型牧场是市场经济的产物，是行业发展的阶段性需求。

    “大型规模化牧场是经济发展到一定程度的产物，一两千头的牧场比较合适，规模过大，遇到疫情不好处理，环境污染也成问题，到了万头牧场规模，就必须有高端产品作为支持，否则肯定亏损。”冯启强调。恒天然在中国河北的牧场也没有选择万头的规模，而是把牧场规模控制在3000头左右。

    规摸化固然可以降低成本，但是在风险不确定的奶牛养殖环节，也意味着需要承担更好的管理风险、疫病风险和环保压力。冯启表示，“病牛门事件正是过大规模养殖场疫病风险高的体现，污染门正是环保压力的体现。现代牧业固然已经通过搬迁来解决问题，但只能是暂时解决，因为其搬迁不过是将这一问题推迟到未来某一时间的某一地区而已，并没有实际性意义。”冯启认为，批准大型牧场时，政府必须要考量当地环境承载量，加强监督，必要时通过重罚的手段控制奶源牧场的标准质量。

    国内近期出现了多起牧场与居民之间的矛盾事件。中投顾问食品行业研究员简爱华指出，现代牧业作为首家因规模化奶源建设而登陆资本市场的企业备受投资者关注。由于此前重大食品安全事件的根源是在奶源环节，因此自此之后乳制品企业均在寻找或者自建规模化养殖场，不仅是以规模化效应来降低成本，更是以规摸化养殖来提高奶源质量水平。“投资热潮中，国内企业已过分追求大规模，万头奶牛牧场更是成为诸多企业彰显自身奶源、规摸和资金实力的有力证据。”简爱华说。

    现代牧业如今面临的问题也并非不能够解决，后续可以通过养殖场规模及更加全面的工程设计来解决环保压力。简爱华指出，现代牧业通山牧场最初设计为“该项目建设期为10个月，项目建成后，可年产鲜奶5.8万吨，年产沼气350万方，年发电量52万千瓦，年产固体有机肥5万吨，年产业态有机肥14万吨，”然而现代牧业却未如约进行粪便处理，如此才导致如今不良后果。华中农业大学动物科技学院研究报告显示，每头成年母牛每天产生16公斤粪便、7公斤尿，其中含氮126克、磷61克，这些粪污的化学需氧量为99克，加上冲洗牛舍所产生的污水，污染物量巨大。在奶源基地投资建设中，若能增加前期投资成本，通过生态化和资源利用原则构建粪便处理工程，实现废物利用，或能达到一举多得的效果。

    荷兰牧场合作社经营模式  

    荷兰合作社模式主要是部分奶农联合起来组成一个中小型规模的牧场，奶牛数量一般在50~100头之间。目前来看，荷兰合作社模式在硬件跟软件方面都有一定优势。在硬件方面，荷兰合作社模式技术比较成熟，政府、企业也制定了严格的质量管控标准；而且牧场规模也不会太大，50~100头的规模，对牧场的管理、饲料提供、排泄物处理都更为科学，并且建立了可追溯体系。

    在软件方面，首先，奶农素质较高。荷兰的奶农世代相传，不仅继承了家族养殖技术经验，还经过专业训练,更加看重长远利益。

    其次，合作社采取了人性化养殖模式。主要通过加大“动物福利”提高原奶质量，减少了奶牛的发病率和抗生素等药物的使用。

    最后，奶农也能获得较好的收入，调动了奶农的积极性。荷兰的奶农不仅有较高的原奶销售收入，还可以获得股东分红。在荷兰，有着100头奶牛规模的合作社夫妻，一年净利润50万元人民币，在当地属于中产阶级水平。