生鲜电商会否成为电商的第三波蓝海？

    近两年，我国生鲜电商成为电子商务行业的又一热点，所销售产品的独特性使得生鲜电商的发展成为一个值得研究的话题。顺丰速递CEO王卫认为，做电商是一个机会行业，国内第一波机会是做服装的，如淘宝。第二波机会是做3C产品的，如京东。第三波机会则是做食品，目前仅有为数不多的竞争者属于蓝海领域口。

    生鲜电商与农村经济息息相关，农林牧副渔各领域都可以与之挂钩，这也是各地政府大力扶持的原因之一。专家指出，目前各地生鲜电商的发展态势却不尽如人意，其面临的发展瓶颈亟待破解。

    --生鲜电商呈现投资热潮

    生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，越来越多的企业投入做生鲜电商。在2013的互联网行业关键词中，生鲜电商是被提到最多的一个。

    相对于其他品类的产品来说，生鲜产品所具有的高利润空间和高购买频率的特点，让无数创业者在电商这片红海中看到了新希望。传统生鲜零售中间环节多，其中绝大多数的利润被中间渠道商占据，而生鲜电商可以省去传统生鲜零售的诸多环节，从而获取其中的利润。

    湖南农业大学研究电子商务运营管理方向的伏敏佳认为，当下饮食健康越来越受人们的关注，电商企业的供应链管理能够实现从源头监管、直采，以满足消费者的安全需要。同时，随着生活水平的不断提高，人们对传统五谷杂粮的消费比重在逐年降低，而对新鲜果蔬蛋肉的需求量却逐年提高，使得生鲜电商成为一个可持续发展的市场。

    --发展面临三大瓶颈

    生鲜电商的发展也面临着不少瓶颈。“传统的买菜群体集中在中老年人，大多数没有网上购物更别说网上买菜的经验，这一庞大群体是很难被改变其原有的购物方式。”伏敏佳指出，虽然网上卖生鲜食品相比农贸市场一年可以节省几万到几十万的摊位费，但是网上销售随之而来的仓储、人工配送成本不小，这些很难在价格上创造优势。

    同时，由于生鲜产品的形态各异，储存运输方式不同，一般的运输所带来的是难以避免的挤压、碰撞。其次，生鲜产品对时间的要求极高，一旦超出产品的保质期，带来的损失是巨大的。

    生鲜食品等易腐货物的品质，从采收加工、包装、贮藏、运输及销售的整个过程中都要求处于一定的适宜条件下，比如尽量降低货物质量的下降速度、最大程度地保持货物最佳质量、始终使其处于恒定低温状态。而一般网购是三天左右能够收到货，生鲜电商需要的是几小时内能够送达，在这既要速度又要生鲜的同时，冷链就成为了生鲜电商存货的关键。

    生鲜食品都需要冷链配送，而国内冷链宅配的服务供给可谓捉襟见肘。中国市场的食品冷链运输率只有10%左右，远低于欧美等发达国家80%-90%的水平。“由于国内一线城市的交通拥堵状况严重，中国冷链物流成本更是让许多看好生鲜电商的创业者望而却步。”伏敏佳说，冷藏流通所需要的设备和技术要求严格，所需的相应的管理和人才要求高，而在我国，这些都还不够完善，我国现阶段冷链物流的不成熟是阻碍生鲜速配的主要原因之一。

    生鲜食品与其他类目的商品不同，其质量管控极为重要，但供应链又极为复杂。生鲜的传统渠道源头参与者众多，农产品质量很难把控。生鲜食品又属于非标准产品，国内没有统一质量认证体系，生鲜电商们无法在网页上具体说明其产品的等级状况，造成了商家与顾客的理解误差。

    --行业有待“整合”发展

    近几年来生鲜电商的膨胀式发展，一方面是与市场前景有关，另一方面也与各地政府的推动有关。在没有前车之鉴的情况下，盲目推动也加速了生鲜电商的泡沫化发展。

    专家指出，生鲜电商想要做大，势必需要进行跨市跨省的冷链配送，然而目前全国物流冷链并无法满足生鲜电商的需求。另一方面，对普通电商而言，在没有物流团队的情况下，也必须借助第三方物流公司进行配送。由于冷链服务的缺乏，很多生鲜电商只能无奈选择自建冷链。但即便是物流起家的顺丰优选也只能配送到有限的几个城市，这无疑成为生鲜电商发展的一个短板。

    “应该提倡行业整合，共同促进冷链物流的发展。”湖南农业大学信息科学技术学院研究电子商务的王明宇表示，倘若能建立起公共的物流基站，并配备相应的冷藏设备，这将在很大程度上降低生鲜电商们物流成本。

    此外，各生鲜电商应该尽可能的缩短供应链，减少多级加工厂商和代理商，在质量上做严格把控。首先，从供应链的源头做起，保障生鲜商品的质量，直接与生产基地或者行业协会合作，并实行凭证销售方式。其次，生鲜商品尽量实现本地化，这既能保障产品的新鲜，也能大幅度削减物流成本。

    “特别要注重掌控终端配送环节。最后一公里配送环节是对生鲜电商最大的考验之一，也是最能体现一个生鲜电商企业价值的地方。”伏敏佳指出，关于这一点，易果网的经验很值得借鉴。从2010年开始，易果就开始为自己的产品添加条形码，以此贯通整个配送链条。这样一来，只要有反映产品问题，后台可立即根据包装上的条形码知道是哪个配送员在什么时间送的货，产品是通过那辆车从哪个仓库送到配送站的。

    专家指出，随着淘宝、京东等各大平台的加入和各地政府推动，未来几年，生鲜电商必定会走资源高度整合的道路，越来越多的生鲜电商会加入，同时还会有更多的企业被整合，整个行业经过洗牌，最终将会形成平台型与政府主导型的生鲜电商行业格局。