实体商家怎样做好即时零售这门生意？

     拥抱即时零售，已经成为一种大趋势，而要做好即时零售，数字化系统和工具是制胜关键之一。

     商务部研究院近期发布的《即时零售行业发展报告2023》显示，2022年我国即时零售行业规模达5042.86亿元。预计2025年和2026年，将分别增长为2022年规模的三倍和五倍，远远超出预期。

     在11月23日举办的美团牵牛花合作伙伴大会上，上海市网购商会会长宋轶勤表示，开展即时零售业务的过程也是本地零售商数字化的过程，零售商家需要通过搭建完善的交易管理、用户管理、供应链管理等系统，通过数字化的升级，提升企业经营管理的效率。

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     零售企业转型遭遇“拦路虎”

     零售企业拥抱即时零售、数字化转型，成为行业共识，但过程却并非一帆风顺，多渠道管理难、多门店管理难、库存管理难、财务对账难、组织升级难、经营分析难、服务体验差等，都成为商家经营的“拦路虎”。

     作为本土老品牌，诞生于1993年的连锁商超-农工商超市，就曾在数字化过程中，面临组织模式、管理模式老化等诸多挑战。

     上海农工商云商科技线上运营负责人刘晓旭表示，没有中台系统的时候，接单方式非常传统，接单拣货全靠手动、人工，费时费力废人，“不同的小伙伴每个人负责一个平台，每天守着手机，单子来了赶紧截图发到外卖群里，大家发到相关门店，门店人员看到之后开始拣货，这种方式不仅效率低，而且出错率极高。”

     同时，库存不准也是很多商家头疼的问题。刘晓旭透露：“因为库存不准，我们每天会安排很多同事在群里为大家修改库存。最极端的案例，我们爆单的时候，因为库存不准，每个商品都要修改，很麻烦，当时没有中台系统，遇到极端情况我们的处理方式就是关店，不接单就不会出错。”

     此外，连锁零售商往往门店多，商品种类大多相同，每新增一个门店，上线前都需要做大量的准备工作，比如创建商品、完善商品图片、资质等信息、进行商品分类、申请渠道审核等。如果各门店单独创建商品，不仅耗费时间长，商品图片等信息获取难，还会由于商品信息不一致，影响后期的经营分析，且会造成各连锁门店风格不统一，易引起消费者疑虑。

     而加码前置仓的吉慕超市，在开闪电仓初期，遇到的最为头疼和棘手的三大难题，则是没有统一的采销能力、库位管理难、无工具支撑店内管理。

     吉慕品牌创始人李星坦言：“基于零售现状，零售业务链条复杂且比较长，没有系统支持、没有基础功能的支撑是无法实现连锁经营的。”

     面对诸多痛点，早期的不少商家采用“头痛医头、脚痛医脚”的方式解决，采购一堆系统，解决不同的痛点，但新的问题随即出现。

     比如，一些传统线下零售企业在拓展线上业务时，会单独为线上开发或采购一套系统，但往往与原有的线下ERP系统割裂，两套系统并没有打通，线上线下没法进行一体化管理；还有不少零售企业在数字化转型过程中，会选择多个线上渠道同时经营，不同渠道又各自都有一套系统，各套系统之间同样没有链接起来。

     “现在线上数字化系统非常多，我们同时用好几个系统，每个系统解决不同的经营难题，一旦遇到问题很难快速、明确的定位到是哪里出了问题，解决起来非常麻烦。”多系统之间协同不畅，遇到问题难以迅速找到问题原因，也是很多积极拥抱线上化、进行数字化转型的零售商家的苦恼。

     总的来说，线下实体零售商家在数字化转型、投身即时零售时，非常需要借助数字化工具降低成本、提升经营效率，对于很多中小微商家尤为关键。与此同时，想要做好即时零售生意，选对工具也很重要。

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     选对工具让经营事半功倍

     背靠美团闪购的美团牵牛花系统，成为了不少零售企业的选择。目前，美团牵牛花系统已覆盖超30%百强便利店，及超80%即时零售“仓”业态商家。

     牵牛花诞生于2016年，自即时零售兴起，就已经在为这个行业提供解决方案，可谓是一路伴随即时零售行业升级并见证了零售商数字化发展的需求变化。2022年年初，美团闪购全资收购牵牛花，牵牛花及其团队正式加入美团闪购。背靠美团，美团牵牛花从中汲取养分，能设计出更符合商家即时零售经营需求的系统功能。

     在美团牵牛花合作伙伴大会上，牵牛花系统宣布再升级，推出了CEM数字化解决方案。所谓CEM，就是渠道(Channels)、生态(Ecology)、模式(Modes)。基于CEM数字化解决方案，牵牛花系统将以生态共建为基础，从“渠道”和“模式”两个方面，助力商家数字化升级。

     如今，全渠道经营是必然趋势，但新兴渠道与主流公域渠道存在不少差异，商家接入后在日常运营中非常消耗人力，而牵牛花系统已经实现“一套系统覆盖全渠道”，能够提供多渠道管理、商品精细化管理、智能库存策略、聚合配送等功能，帮助商家以更低门槛进行全渠道经营管理。

     对此，与美团牵牛花合作已7年之久的银座集团深有体会。“一有新兴的渠道，我们就想‘牵牛花能不能接’，牵牛花的多渠道能力，非常重要。有牵牛花为我们做后盾，我们才更有底气去做新的业务。”银座集团数字化运营总监顾洪枝表示。

     具体来看，在商品数字化方面，牵牛花系统在过去一年里不断优化商品信息及管理能力，在门店人员使用的移动端展示各渠道价格，门店人员在拣货时如果发现异常情况，能够直接通过App/小程序实时查询商品渠道售价是否存在异常，无需去PC端稽核查询或者联系服务运营人员。

     在商品管理上，牵牛花系统可以从基础库存同步到支持智能库存策略，针对不同的商品种类，提供差异性的库存策略，例如生鲜、鲜食特殊品，炒货、卤味等，对于短保、高风险的商品做库存阶梯智能管理，设置库存共享率、安全库存、自动上下架。据透露，使用牵牛花系统的商家缺货退款率，对比未使用前能下降35%。

     在商品配送方面，美团牵牛花聚合主流配送渠道，保证商家基础配送能力。同时还提供履约配送智能策略，聚合各渠道订单通过配送费计算，优先低成本的配送渠道发单，能帮助商家节约配送成本10-20%。

     如果说，渠道是一切做生意的源头，那么模式则是落地的基础。如今，“仓”模式成为零售商业态进化新趋势，传统零售商纷纷试水“仓”业态，如永辉已拥有全仓135家覆盖15城；山姆前置仓已达300个，规模超200亿。但新的模式代表着新体系的出现，试错成本成为传统零售商们不得不考虑的问题。

     而美团牵牛花既有专属的“仓”模式解决方案，同时也能良好地支持“仓店混合模式”经营。这意味着，传统零售商通过牵牛花系统，既能支持成熟的商超便利零售商业务，也能规范仓内管理。既不会在管理上“顾此失彼”，也能以较低成本试水新模式。

     快客达和美佳乐购创始人黄建超表示：“借助牵牛花系统，我们开仓门店效率都有很大的提升。经过两年的发展，我们所有的仓店基本能实现‘双过万’，也就是营业额全部单日过万，月度的订单量也过万。今年大概营业额可以突破3亿元，目前门店数已经突破了100家。”

     目前，牵牛花系统服务的商家，覆盖一线到五线200余个城市，包括超市、便利店、专卖店、前置仓等多个业态，累计超40000家门店。据统计，商家在接入牵牛花系统后，全方位能力得到显著改善。比如，库存准确率提升至99%；热销商品缺勤率降低41% ，拣货效率提升52%，缺货退款率下降35% ；全渠道经营成本降低60%，全渠道经营效率提升18倍……

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     “牵手”打造新生态 冲刺万亿市场

     中国连锁经营协会发布的《2022年中国即时零售发展报告》指出，即时零售是伴随着零售数字化和即时配送业务的快速崛起而诞生的。这一新型的模式，构成了零售业未来发展的重要组成部分，对零售行业发展影响深远。

     目前，即时零售正进入万亿市场的冲刺阶段。作为即时零售数字化解决方案的领头羊，美团牵牛花在合作伙伴大会上还宣布推出了“牵手计划”，希望打造一个新生态，携手 ERP 厂商、ISV代理商、供应链、配送平台等众多合作伙伴，通过构建标准化产品对接能力及服务，合力为零售商家提供更加优质的服务。

     “‘生态’是最重要的。”美团牵牛花业务负责人陆光元认为，只有和生态伙伴合作，才能为零售商提供更完整的、更个性化的、更好的服务。

     正如前面所说，多系统之间协同不畅，遇到问题难以迅速找到问题原因，一直是零售企业数字化经营受阻的重要原因。为了适配在即时零售领域“拓荒”的不同商家的需求，即时零售的数字化系统，需要具有灵活组装、开放整合的特征。美团牵牛花产品负责人贺磊表示：“各类系统不能各自割裂发展，需要整合起来，才能更好服务好商家。”

     通过“牵手计划”，美团牵牛花构建合作新生态，打造战略合作服务体系，可以帮助商家统一对接解决问题。商家将能通过美团牵牛花系统，灵活选择功能。

     “这个市场很大，容得下所有的合作伙伴跟我们共同给商家提供服务。”陆光元表示。

     事实上，2023年以来，美团牵牛花持续推进多方生态合作。11月16日，美团牵牛花刚刚和提供基于收银终端设备的SaaS软件客无忧达成合作，为商家提供一体化的数字化解决方案，解决商家线上线下数据不通的痛点。

     上海市网购商会会长宋轶勤表示，作为即时零售生态的交互枢纽，以美团闪购为代表的即时零售平台，基于精准的营销策略、高效的配送服务，以及提供美团牵牛花这样的即时零售数字化解决方案，在助力零售商实现本地生意线上化的过程中，发挥了重要作用。

     “零售业的大航海时代已来临，即时零售是一片星辰大海，能够率先进入这片‘海’的都是有勇气、有眼光的商家。”美团牵牛花业务负责人陆光元表示，“牵牛花希望能做一艘船，带着所有合作伙伴一起探索航行，将生意做大做强。”