为何吕四带鱼比其他产地带鱼好吃得多

    吕四隶属南通的启东市，是我国的著名四大渔场之一，离上海一江之隔，相传八仙过海中的吕洞宾，曾经四次来到此地云游，仙家的到来无意间使此地成了风水宝地，并逐渐在百姓口中，喊成了“吕四”。不过，还有另外一种说法，说吕四当初的地形乃长江入海口与黄海入江口的“两口”交会处，两口叠为“吕，”合为“四”，故名“吕四”。

    吕四盛产着“吕八鲜”——带鱼，鲳鱼，黄鱼，对虾，膏蟹，海蜇，泥螺，文蛤。今天着重介绍吕四的带鱼，吕四的带鱼招喜的原因：

    1、带鱼无法人工养殖。不是没人想养殖，而是迄今为止，人们都无法找到养殖的办法，因为，带鱼不能离开特定的海域，更不能离开海水，往往在网上来的几分钟内就会休克。所以，会在捕捞上来的第一时间对其进行速冻冷藏处理，这样才能冰住新鲜冰住肥美，确保大家吃到原汁原味原生态。

    2、度娘上说：吕四在长江流域的出海口，冷暖咸淡四种水系在这里汇合，此地的深海水质特别适合带鱼的生长，而且长江水流带来了充足的营养物质，饵料丰富，在这里捕捞的吕四带鱼，上市以后比起其它地区的带鱼，在口感和营养价值方面都有很大的不同，吕四带鱼的特性是小眼睛、老鹰嘴，皮薄油嫩，鳞片不厚，又肥又嫩又鲜，在形态上与其他地方的带鱼在很大的区别，外地带鱼体型大、眼睛大、嘴不那么尖、头上有突起点，肉质粗、老，长江水流带来了充足的营养物质饵料丰富是吕四带鱼独特的原因所在。

    3、我们吕四带鱼呢，有个特点，肚子是有点破的，外人不知道这个秘密，还不要，有不懂的外地朋友还以为我们的带鱼不新鲜了，说你们这个带鱼的肚子怎么都破了，不新鲜了吧？实际上就是破肚子那块肉，最肥最嫩最香了。”很多朋友专程来启东吃带鱼，把他给馋的啊，回去后还念念不忘，但是去当地超市又买不着吕四产的带鱼，其他地方产的带鱼，但是下锅后，觉得不好吃。

    4、一年当中，就十月十一月份的带鱼更好吃，更肥更嫩更鲜，因为要过冬，带鱼这个时候最肥。

    5、不仅在于其味美，关键是吃起来还特别简单：你基本上不会被鱼刺扎，像我们这种想吃鱼又怕鱼刺的吃货懒人，就适合吃带鱼了——你只需夹起一块，在两头边缘轻轻一咬，就能去掉全部毛刺，然后就能看到肥嫩的鱼肉里裸露出来的排列整齐的骨架，再咬住肉轻轻一拉，进入口腔的就是一整块完整的鱼肉，不用担心里面有一丁点鱼刺，更不用发愁被鱼刺卡到（据口腔科专拔鱼刺的医生朋友说，没有见到过被带鱼刺卡到的人）。    在启东的吕四镇，现在有一条海鲜街，几十家饭店每天都是人头爆满。你要是来到此地，看一看大家的餐桌就会发现——带鱼，几乎是每桌的必点品。“在这里开饭店，你要是没带鱼，都不好意思招徕客人。”一饭店老板说。

    相信我，你不会失望，吕四“小眼睛油带鱼”的那种鲜嫩肥美、满嘴溢鲜，是没有朋友的！