又见“姜你军”，生产经营短板凸显

    近年来，生姜价格广受关注，有时被形象地称为“姜你军”。今年以来，生姜市场再起波澜。目前的生姜价格，已经达到10年来峰值。

    姜价创下10年来新高

    家住北京市顺义区的李先生近日告诉记者，“姜太贵！我在顺鑫石门农产品批发市场买菜，生姜已经8块钱一斤了，这都赶上鸡胸肉了，有些贵得离谱。”

    中国经济导报记者发现，近期市场上的生姜价格确实不低，9月5日，北京市昌平区、通州区的大型农副产品批发市场生姜价格都已接近20元/公斤。

“今年7月底，山东省多个主产区的生姜批发价格已达17元/公斤，已远远高出2010年生姜价格的峰值，并创下10年来新高。”山东省济宁市中粮农产品投资研究院-中国姜网分析师邱凤仪告诉中国经济导报记者。

    邱凤仪以主产区安丘举例说，8月11日～14日，安丘泥姜价格一路攀升，下半月一直在7.20～7.40元/斤之间的高位震荡前行。“整个8月份,安丘泥姜平均价格为6.85元/斤，与7月份平均价格5.57元/斤相比，上涨22.98%，成为2月份以来第三次出现涨幅超过20%的月份。而且，与去年8月份平均价格2.78元/斤相比，同比上涨146.40%。”

    邱凤仪表示，安丘可以很好地代表北方产区8月份生姜价格走势。

    中粮农产品投资研究院-中国姜网的监测数据显示，此轮生姜价格上涨始于2013年7月。就2014年来看，继二三月份的第一轮大涨后，生姜产区价格一直平缓上行，在5～6元/斤的区间内徘徊。8月份，生姜产区迎来第二轮涨潮，月均价冲破6元/斤大关，直奔6.85元/斤。安丘、昌邑、莱芜日成交价格达到今年的最高位，每斤分别达到7.20元、9.80元和8.50元。

    “我国生姜主产区呈现出以山东为主，以云南、贵州为辅的格局。山东省生姜产量占全国的70%~80%，对全国生姜市场价格起主导作用。”邱凤仪对中国经济导报记者说，近期市场上生姜价格的走势是受到了主产区山东省生姜价格走势的影响。

    综合因素导致价格上涨

    生姜价格再起波澜的原因是什么？邱凤仪告诉中国经济导报记者，业内普遍认为，生姜有一个价格波动规律，即“3年一周期”。而目前这一轮生姜价格上涨实际是从2013年7月开始的。那么，作为每年都种植的农产品，去年的姜价为何会持续影响到今年呢？

    邱凤仪表示，这与生姜本身特点有关，生姜是一季产、常年销的产品，储存周期可达3年之久，“去年，山东主产区的生姜减产了20%左右，这对今年的生姜价格产生了重要助推力。”

    而对于2013年产量为何会减少20%，邱凤仪表示，这是因为受2011年、2012年生姜市场行情低迷影响，主产区农户种植信心不足进而减少生姜种植面积所致。

    在减少种植面积的同时，2013年的气候对于生姜来说可谓“天公不作美”。当年3月份，“倒春寒”导致生姜育苗、播种时间有所推迟。后来，由于“前涝后旱”，当年的7月末、8月初降雨量又多于往年。特别是7月份，山东全省降雨量较2012年同期偏多61%，造成生姜涝死现象。

    降雨增多致使姜窖水位上升。“在生姜主产区，每家每户基本都有姜窖，生姜的储存比较分散，只有小部分货源掌握在储存商手中。而降雨导致农户储存的老姜提前出窖，使得今年的姜窑存货并不多，这也是后期供给减少的原因之一。”邱凤仪表示。

    而进入2013年8月份后，则因为“后旱”，生姜“烂脖子病”、姜瘟发病率较高，使生姜生长状况较往年有差距，植株生长不旺，不少生姜死在了土壤中。

    “前涝”导致存货提前抛出，“后旱”导致新货亩产下降。“当年5月初的‘神农丹毒生姜’事件，也使得一部分生姜被销毁。”邱凤仪对记者表示，“总的来说，2013年生姜产量减少了20%左右，当前新姜未上市，可谓‘青黄不接’，价格自然会显著变化。”

    此外，邱凤仪还对记者表示，供给减少、供需关系的改变，使让姜价走高，让不少农户对生姜价格走势充满了良好预期，“这使不少农民的惜售心理有增无减。”邱凤仪表示，这也是当前生姜价格走高的一个助推因素。

    转变生产经营方式迫在眉睫

    面对走高的姜价，不少人寄希望于今年的新姜上市。中国姜网对一些产区种植户的调查情况来看，在山东，干旱导致的减产量不超过总产量的3%，生姜长势仍然正常。

    因此，生姜市场业内人士也普遍认为，10月份新姜大量上市后，会缓解供求紧张，生姜价格会有所回落。

    但是，即使那时生姜价格降温，也可能只代表这一轮价格下降。近些年，生姜价格起起落落，幅度不小。此中原因有哪些？

    姜是调味品，与小麦、玉米等农产品比起来，姜是“小品种”。邱凤仪对中国经济导报记者表示，政府对姜价的调控作用有限，市场一直在起决定性作用。市场通过价格信号来引导资源的进入和流出。而也正因如此，市场调节固有的自发、盲目、滞后等缺点，才使得姜价起起伏伏，大跌大涨。

    “与很多农产品一样，生姜的小农式粗放经营模式对供给影响深远。”邱凤仪告诉记者，小农经营使农户收集必要信息的成本过高，信息不对称引发的问题凸显且难以很好解决。

    有限的信息使很多农户的行为选择短期化、盲目化，最终导致种植面积出现较大波动。

    “而且，面对市场变化和价格波动，小农经营只能通过调节种植面积大小的办法来应对，而这种办法产生的作用又相对滞后。所以，生姜价格难以逃出这种周期性的大涨大跌。”邱凤仪表示，“应当尽快进一步完善农产品信息体系，及时有效指导姜农对现有价格和市场做出正确判断，而非‘一哄而上’或‘一哄而下’。”