习近平访英，缘何要吃英国“炸鱼薯条”？

    近日，国家主席习近平正对英国进行国事访问。据报道，中方向英方提出请求，希望在习近平访英期间能够品尝到英国传统美食“炸鱼薯条”。“炸鱼薯条”是何美食，缘何引起习主席的兴趣？

    薯条（chips）一词，最早出现在英国文学巨擘狄更斯1859年发表的《双城记》中。19世纪中期，炸鱼薯条逐渐在英国各地传开。尽管身为海岛国家，但新鲜的鱼对于不住在海边的英国人来说，一直是奢侈品。但19世纪蒸汽火车的出现改变了这一切，火车的速度让便宜的新鲜鱼类，成为身处底层的工人阶级兄弟可以享受的美食。

    那为什么是炸鱼？因为加上厚厚的面，再用动物脂肪炸过的鱼，会比其他烹饪方式做出的鱼大上整整一号。同时，油炸的方式使脂肪含量大大增加，又大又酥脆又便宜又高热量的食物谁不爱吃呢？在只求吃饱不求吃好的19世纪，炸鱼薯条自然成了穷人的美食。

    另外，在第二次世界大战期间，英国实施了严格的食物配给制度，但由于英国自产土豆，而且能在相对安全的水域捕获鱼类，二战期间英国人对炸鱼薯条的需求比战前增加了30%。

    2010年，英伦三岛举行“英国十大特色”全民大调查，炸鱼薯条以73%得票率高居榜首，而英女王和白金汉宫得票率分别为64%和58%。可见，英国人也信奉民以食为天，天子当然屈尊其次了。