从酒企到酒商，一场供应链革命正在发生

　　头部连锁品牌

　　都在面向连锁门店提供完整的解决方案，

　　帮助其链接消费者、链接不同场景。

　　出品丨云酒头条

　　一场供应链革命，正在酒业发生。

　　酒厂、酒企开始加码供应链，一些具有探索精神的企业化身供应链平台，赋能其他企业发展。

　　与此同时，企业与企业之间在供应链方面展开合作、形成联盟，也已变为一种现象。

　　为什么供应链革命来得如此迅猛？不妨通过以下几个案例来寻找答案。

　　█从酒企到酒商，加速布局供应链

　　对这场供应链革命感受最深的，莫过于从业者。

　　四川威兰特食品有限公司（简称威兰特食品）成立于2019年，主要生产低度酒。作为新生力量，威兰特食品对于行业的变化一直非常敏感。

　　“我们和其他低度酒饮企业的发展路径可能不太一样，从一开始就深耕供应链，搭建从研发到生产到品牌再到渠道的全团队。”威兰特食品董事长倪伟认为，供应链已经成为该企业的核心竞争力。公司目前在全国拥有四大核心生产加工基地，工厂均落子于国标认证的水果源头产区，愿景是开创“中国果酒产区时代”。

　　在加强自身供应链建设的同时，威兰特食品还对外提供供应链服务——通过整合布局水果原产地的低度酒生产优势和大宗采购优势，能够完整提供一套从端到端的一体化供应链服务，为低度酒与餐饮或酒吧点位的融合提供解决方案。

　　“我们提出了一个预制酒的概念，与预制菜是同样的道理，我们要做的就是提供预调低度酒供应链的解决方案。”他表示，威兰特食品已经建立了一套帮助餐饮机构和门店实现稳定性、可持续性和高利润的预调低度酒的商业模式。在这种模式之下，公司向餐吧、酒吧等消费场景提供的不仅是原材料，还有一整套解决方案。

　　作为一家生产企业，威兰特食品为何要涉足供应链？倪伟给出了两个理由。

　　从整个消费赛道来看，所有的消费品行业回归到最后，一定是在供应链上的竞争。尤其是当下的消费者越来越理性，既需要好产品，又强调性价比高，这样的需求只能通过供应链的极致效率来满足。

　　从低度酒产业来看，目前低度酒还处于发展初期，既没有国家标准，也缺乏头部品牌。而这一市场容量又足够大，未来极有可能诞生全国性品牌。

　　正是基于这样的考虑，威兰特食品从成立之初就围绕供应链进行布局。“我们希望做一个自己的品牌，为此在To B和To C两端同时发力，To B的供应链生意对我们来讲，拥有更多的场景和市场，实质对产业是一个保障。”倪伟认为，不管从消费者的教育还是市场的培育上来看，低度酒品牌的打造需要很长时间，而供应链建设在其间将扮演重要的角色。

　　不仅是酒企，酒商也认识到了供应链的重要性。

　　作为老牌酒商，辽宁英民酒业集团（简称英民酒业）正在经历从传统酒商向现代供应链管理者转型的深刻变革。

　　“在酒类市场中特别是流通行业，供应链整合能力已成为企业核心竞争力的重要组成部分。”公司董事长符子英认为，随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，企业面临着诸多困难。

　　一方面，传统的销售模式已难以适应现代消费者的需求，需要探索新的营销策略和渠道；另一方面，供应链管理的复杂性增加，要求企业具备更高的整合能力和响应速度。

　　符子英表示，面对困境，企业需要通过供应链整合来优化资源配置、提高周转效率、降低运营成本，从而保持竞争优势。此外，供应链整合还能够帮助企业实现与消费者更紧密的链接，提高品牌影响力和市场竞争力。

　　由此，英民酒业果断转型，凭借对市场的敏锐洞察和供应链的深入研究，逐步构建起以消费者为中心、以供应链整合为核心的新型商业模式。

注重“蛋糕效应”的存量市场深耕，通过精细化管理和差异化服务来挖掘存量市场的潜力；

尊重二八法则，指导供应链资源的分配和利用，将更多的资源和精力投入到关键业务和核心客户上；

注重细节的决定性因素，通过优化供应链中的每一个环节和细节来提升整体运营效率和服务质量。

　　以此为基础，英民酒业在多方面进行了实践：

加强与供应商的合作与沟通，建立长期稳定的战略合作关系；

优化仓储和物流管理，提高货物的周转率和配送效率；

加强销售渠道的建设和精细化管理，拓展线上线下多渠道销售模式；

注重品牌建设和文化营销，提升品牌影响力和市场竞争力。

　　供应链的建设为英民酒业带来了诸多改变：整体运营效率提升，服务质量改善，市场竞争力增强。

　　可以看出，从酒企到酒商，都开始布局供应链建设，并已经从中获益。

　　█平台型公司涌现，赋能企业破局

　　云酒头条发现，在企业加码供应链的过程中，一些企业有向平台化发展的趋势。

　　中酒汇联品牌管理（四川）有限公司成立于2023年11月，主要为中小连锁企业提供供应链服务。

　　“不论是一线城市还是县级市场，终端还是当地批发市场，包括一些供应链大商，其反馈都是一样，处境艰难、压力山大。”公司总经理朱海虹坦言，公司通过调研发现，生存问题已经摆在大多数经销商眼前，其中供应链问题更为突出，主要表现在三个方面。

名酒利润空间薄，且不少处于倒挂状态，经销商收益微薄，而名酒厂家的任务要求又高，因此经销商的资金压力很大。

终端的白酒库存积压严重，导致销售不畅，这是整个渠道堵塞的一个核心原因。

经销商难以寻到利润品，而部分运营品牌商的运营思路和销售动作又相对简单，对渠道和终端不能提供全面的赋能和销售助力。

　　针对上述痛点，中酒汇联从四方面着手，助力企业提升供应链水平：

　　整合资源。为地方连锁企业和终端门店提供更全面、更丰富的厂商酒水资源和产品，结合各地方酒类连锁门店需求，可提供流量标品、内标品、定制化产品、个性化产品等等，品类方面，还可以提供白酒、葡萄酒、黄酒、进口洋酒等多元化的产品类别，优化地方连锁的产品供应链体系，增强门店盈利水平，助力门店扩张和发展。

　　深度精耕C端。与终端进行深度链接，赋能终端进行即时零售，面向C端进行深度运营、智能化运营。

　　全面赋能企业。通过品牌游学体验、沉浸式回厂游等酒旅融合方式，既为地方连锁企业和消费端提供品鉴场景，又为品牌厂商与消费者建立链接通道；组织地方连锁企业进行相互座谈、游学，分享营销思路、销售策略、技巧以及门店运营技能等；针对地方连锁企业库存大、周转慢、资金需求多等问题，整合金融资源和银行系统，为其提供金融服务等等。

　　强化服务。除了向终端门店提供产品供应，还要帮助门店落地营销策划、开展活动、开展圈层运营模式的培训等。

　　“通过多方面努力提升供应链水平之后，中酒汇联与经销商之间的关系不再是以前的初级贸易型关系，而是更深层次的绑定式合作。从供应链端到营销赋能、培训体系，一直到后期的产品定价、营销策略、卖点提炼等，我们都会和终端门店达成深度合作。”朱海虹表示。

　　云酒头条注意到，平台型公司正在酒业不断涌现。头部连锁品牌包括华致酒行、壹玖壹玖等，都在面向连锁门店提供完整的解决方案，帮助其链接消费者、链接不同场景。

　　以华致酒行为例，其一体化解决方案从品牌、产品、营销、运营、流量、系统等多维度入手，全面赋能合伙人，助力旗下2000多家华致门店、30000余家终端持续高质量发展。

　　华致酒行总裁李伟表示，合伙人将华致酒行当成一个俱乐部和资源承接平台，门店既是销售平台，也是承接自身企业发展的需求。

　　再看壹玖壹玖，其凭借供应链优势，专注全域数字化线上经营，为终端提供一站全托管式数字化升级服务，目前已持续赋能超过5000家门店。

　　与此同时，不同的企业之间还在成立供应链联盟，实现供应链平台化。

　　比如，浙江商源集团与中酒汇联达成合作。前者拥有渠道资源和品牌运营经验，后者拥有品牌资源和产品研发经验，双方联手成立合资公司，组建专属团队，可以发挥各自优势，进而对整个浙江市场进行深度运营。

　　名品世家与银行、保险、证券、4S店等深化合作，同时与头条、抖音、京东、饿了么、天猫、腾讯生态等新网络媒体、电商平台合作，完备供应链体系。

　　再如，酒仙集团与酒业连锁品牌酒直达合作，组建供应链公司，建立更完善的供应链服务，助力酒仙旗下品牌更迅速地推向市场。

　　对此，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京卓鹏品牌营销咨询公司董事长田卓鹏表示，通过组建供应链联盟，企业既能够解决资金问题、流量问题，又解决了产品的专属性问题，特别是解决名酒开发产品等非标品的难题，可谓一举多得。

　　田卓鹏认为，供应链整合能力已经成为酒类连锁品牌发展的主要因素。这种能力包括了稳定的名酒供应链、自主产品开发能力、跨区域的产品整合能力、多品类产品整合能力等，而基于名酒品牌的自主产品开发能力决定了自身的利润空间。

　　业内人士预计，在不久的将来，随着企业供应链能力的提升，更多供应链平台的涌现，企业穿越周期更有胜算。

　　█供应链革命进行中，关注两大特征

　　供应链为何受到酒业的广泛重视？

　　这或许与行业的发展有关。

　　“整个快消品领域都在进行一场供应链革命。”云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、营销专家、郑州大学副教授刘春雄提到，供应链革命不仅发生在酒业，更已涉及整个消费品市场。

　　在他看来，改革开放以来，中国消费品市场发展可以分为三个时代：

　　品牌商主导的商业时代（1978-2010年）：行业发展主要通过渠道驱动和品牌驱动的方式，由此带来行业集中度迅速提高，品牌商崛起。

　　平台商主导的商业时代（2010-2023年）：随着互联网兴起，线上零售崛起，互联网平台的作用日益突出。

　　供应链革命时代（2023年-至今）：这一时代有两大特征，一是绕过经销商，品牌商和零售店直接对接；二是绕过品牌商，商超直接对接代工厂，开发自有品牌。

　　“这一时代的代表首推胖东来，胖东来是中国最早掀起供应链革命的企业。以其开发自有品牌为例，胖东来与杭州千岛湖啤酒有限公司合作开发啤酒，与宝丰酒业合作开发白酒，还通过帮扶其他超市，让其自有品牌得以进驻……”刘春雄认为，胖东来的事例告诉我们，供应链革命足以颠覆一个行业。

　　就酒业而言，在供应链革命时代，又会出现怎样的变化？

　　云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、新零售专家鲍跃忠认为，从品牌方来看，酒业的品牌化已经相当稳定，浓、酱、清皆有头部品牌，而且品牌方也在直接面向消费者销售，无疑压缩了经销商的发展空间。

　　他表示，从经销商来看，经销商将向着品牌化、规模化、平台化发展，大商、超商将逐渐涌现出来，市场资源将逐渐向其倾斜。两方面因素叠加，传统经销商的处境将更加艰难挑战。

　　“在这样的趋势下，如果经销商还停留在单纯代理品牌阶段，生存的空间价值会越来越小，大量的经销商将会消失。”鲍跃忠提醒，经销商应该对此早做准备。

　　从威兰特食品到英民酒业，从中酒汇联到华致酒行、壹玖壹玖、名品世家、酒仙集团，一股供应链变革风潮正在席卷酒业。可以预见，这场变革不仅将改变酒业的现在，还将深刻影响酒业的将来。