熟鸡蛋变生鸡蛋能治癌原因揭秘 意味着蛋白质结构的再改变

　　熟鸡蛋变生鸡蛋或许大家在开玩笑的时候会说到，但很多人绝对不会想到平时的玩笑话现在居然成真了!近日，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员在实验中成功将煮熟鸡蛋变回生鸡蛋。这一创新将极大地减少全球生物科技行业里癌症治疗、食物生产和其他部分的成本，总额约1600亿美元。看完我和小伙伴们都惊呆了!

　　然而对于熟鸡蛋变回生鸡蛋有网友直呼：简直太神奇了，按照这样发展下去再过十年是不是就能点水成金了呢?但也有网友表示：鸡蛋煮熟了，科学家们为何还要把它变生呢?难不成变回去的生鸡蛋还能孵小鸡吗?

　　据悉，该研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质，如溶菌酶。众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。因此，蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。

　　该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。“是的，我们发明了一种不煮熟鸡蛋的方法。”加州大学欧文分校的化学分子生物学和生物化学教授韦斯说道，“真正的问题是你花了太多时间从试管上刮去胶性蛋白，而你需要某种回收这一材料的方法。”

　　癌症治疗技术中有一种是用实验室制成的抗体附着在癌细胞的蛋白质上，这样免疫系统就能摧毁这些癌细胞。在实验室制作抗体蛋白相当耗时且费用昂贵。韦斯说，这项技术可以大大减少制作抗体蛋白的时间和成本。

　　熟鸡蛋变回生鸡蛋意味着蛋白质结构的再改变。

　　美国全国广播公司财经频道(CNBC)1月23日报道，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员近日在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。研究人员表示，该技术或将应用于癌症治疗、食品生产及其他生物技术领域，将极大地减少相关研究与生产的费用和时间。

　　据悉，该研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质。众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，在煮熟的过程中所含的蛋白质链会分解，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构，因此蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。

　　该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。实验报告称，目前已有的解构蛋白质链的方法都需要花上好几天时间，而他们的方法只用几分钟。

　　研究人员对该成果的应用前景充满信心。在一次采访中，加州大学欧文分校的化学及分子生物与生物化学教授格雷戈里韦斯(GregoryWeiss)说道：“我们的研究不仅会省很多钱，更重要的是会省下大笔的时间，因为时间就是金钱。”对于该技术在癌症治疗方面的应用，他尤其乐观。

　　目前，一些已有的癌症治疗方法需要在实验室制造抗体与癌细胞中的蛋白质结合，使其能够被患者免疫系统摧毁，这个过程既耗时又昂贵。韦斯教授称，他们的发现可以极大地促进抗体的生产效率，而且费用会更少。

　　该技术在其他生物技术领域及食品生产领域也有很大的应用价值。目前，加州大学欧文分校已经为该技术申请了专利，并将很快投入市场。