业内揭秘：兑一斤假蜂蜜只花5块钱 能以假乱真(3)

　　■业内分析

　　24日 ，记者将上述实验结果告诉业内人士王先生，王先生表示，记者勾兑的“蜂蜜”只是使用其中一种勾兑手法，“蜂蜜”勾兑出来后，还可以加入蜂蜜香精，这样就更逼真了。

　　一斤成本仅5元，还能更低

　　“勾兑‘蜂蜜’已经不算是秘密，这样可以大大节省成本，你们制作了两种，每种大约150克。在这150克‘蜂蜜’中，白糖约耗去一块二毛五，红糖、明矾约花两毛钱，成本一共才一块五毛钱，制作一斤成本也才五块钱。比真蜂蜜成本少得多。”王先生说。

　　“其实，这种手法中，红糖还可以用酱油来代替，白糖还可以用糖稀来代替，这样还可以节省一些成本。”这位业内人士王先生表示，现在因为白糖、砂糖都涨价涨得厉害，多数制假者已弃用白糖而改用糖稀，不然利润空间也有限。

　　不过，王先生表示，在制作假蜂蜜中，明矾的作用就是让其能充分黏合，不会沉淀。但是明矾对人体有害，可以损害人体的神经系统。

　　■提醒

　　低于15元一斤这样的蜜别买

　　青岛桂花蜂业有限公司的彦女士在蜂蜜行业从业20多年 ，24日 ，她给记者算了一笔账，一斤蜂蜜最低成本也要15元 。“现在有的超市促销的蜂蜜每斤售价十几元钱，这多数不是真蜂蜜。”彦女士说：“超市卖蜂蜜，光进场费就占了售价的三成左右，再加一成的促销人工费，一成的包装及运输费，就是说十几元一斤的蜂蜜纯粹成本才5块钱。这是不可能的。蜂蜜的生产非常复杂，初级原料要经过风干，提高波美度，然后再加工，一斤最普通的蜂蜜最低成本也要十五六元，低于这个价格的最好别买。”

　　彦女士说，现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜，可学一招。

　　“买到透明瓶罐的蜂蜜后，将蜂蜜瓶子倒过来，一般瓶底的中心都有一个洼点，如果蜂蜜是从洼点一滴一滴地滴下来，是真蜂蜜的几率大，如果蜂蜜是从瓶子周围流下来的，就可能不是真蜂蜜。”

　　彦女士说，此外，消费者还要注意，不要误以为有结晶的就是假蜂蜜。蜂蜜放的时间久了一般都会结晶，消费者要注意结晶的不同，真蜂蜜的结晶是沙状的，带蜂窝状，而蔗糖结晶则不是这样的，通过这种办法可以辨别蜂蜜的真假。另据陈师傅介绍，辨别真假蜂蜜可以用烧蜜来鉴别，假蜂蜜在火上烧，泡沫小而急，容易破碎，真蜂蜜起的泡沫大而不易破碎。