公示令大限将至 多数火锅店不愿亮锅底(2)

　　- 官方说法

　　此前，由于有火锅店使用来源不明、标示不清的调味料和添加剂做火锅底料，国家工商总局、卫生部等部门下发通知，要求各地食品监管部门严查这种现象。

　　发现罂粟壳 吊销餐饮许可证

　　卫生部门表示，今年北京将利用7个月，整治餐饮服务食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为。如消费者询问食品添加剂使用情况，要求餐饮单位必须如实告知。

　　本月内，主要是对食品添加剂的使用建立备案和公示制度。对于仍未公示添加剂的餐饮单位，卫生部门会继续督促其整改、公示，但暂没有处罚措施。

　　市卫生局表示，下月起北京各区县卫生行政部门将对餐饮服务单位分片包干，实行“网格化监管”。

　　此外，卫生部门将利用“网格”，定期走访巡查餐饮单位添加剂使用情况。如发现添加像罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质的，将吊销餐饮服务许可证，移送公安机关。

　　市民可微博投诉举报

　　目前，北京一共有多少餐饮单位公示了添加剂的使用？市卫生监督所人士表示，目前各餐饮服务单位向监督机构备案并公示的情况尚未汇总。记者从石景山区卫生局了解到，由于餐饮企业备案、公示的情况是动态的，目前尚未掌握确切数据。“不过，公示的情况比想象中要好，不少餐企都主动公布了添加剂使用的情况。”

　　如市民遇到食品添加剂问题要投诉，可拨打公共卫生投诉举报电话12320。市卫监所还开通了“北京卫生监督”的腾讯微博，市民也可通过微博反映留言。

　　- 释疑

　　如何保证公示的准确性？

　　“对于主动公示食品添加剂使用情况的餐饮单位，应当予以肯定。”市卫生监督所人士表示，除公示之外，卫生部门一直在监督检查餐企使用食品添加剂的情况。

　　据介绍，目前餐馆中自行使用食品添加剂，对其使用量和使用范围是有严格的限制要求的。去年，卫生部门对于此项检查的监督频次达到每户2.39次，也就是说，监督覆盖率超过200%。

　　而且，合理使用食品添加剂对健康不会造成影响和危害，在国内外都是允许使用的。公众完全没必要对食品添加剂产生恐慌情绪。

　　公示添加剂的意义为何？

　　按市卫生局要求，除例行整治、检查食品添加剂的使用情况外，今年明确要求建立食品添加剂的备案、公示制度。

　　在整治违法行为的同时，市卫生局希望能建立长效机制，加强餐饮行业诚信和自律机制，并建立完善一个全面参与的食品安全社会监督体系。

　　6月至9月间，北京将专项整治食品添加剂的使用情况。10月起，卫生部门将会指导餐饮服务单位建立完善食品添加剂与食品调味料的采购索证索票制度和使用管理制度。今年，各区县卫生局还将对所有的餐饮服务单位建立一份食品安全信用档案。