频遭“山寨”老酸奶行业纷争不休(3)

　　而在中国传统的茶叶行业中，这种现象也同样普遍存在。浙江大学客座博士生导师林治告诉《经济参考报》记者，作为茶叶出产大国，中国共有20个省，1029个县产茶叶，因此，茶叶行业竞争激烈。而在中国传统的6大类茶叶中，都有著名品牌，因此傍名牌现象十分猖獗。

　　“不管是乳业、酒业，还是茶行业，都有(傍名牌)这种乱象存在。”林治说：“这可以说是这些行业的弊端，长此以往必定给这些行业带来伤害。”

　　林治说，以茶叶行业为例，多年前普洱茶火热的时候，不管有没有资质，许多茶厂都一拥而上生产普洱。而事实上，传统的普洱茶从采茶到发酵都有严格的工艺、流程和时间要求。一些无良厂家为了赚钱采用化学手段对茶叶进行快速发酵，几十天冒充几十年，有的甚至连基本的卫生条件都不具备，这样的茶叶不仅不能达到应有的口感，还对人体健康不利。最终，这些做法令公众对普洱茶失去信任，对这一古老的茶种造成了难以挽回的伤害。

　　“普洱茶行业的元气还没有恢复，后来的大红袍又再重蹈覆辙。目前刚刚兴起的金骏眉又有了这种苗头。”林治说：“在中国，这几乎是一个恶性循环。眼看着一个又一个行业掉进去，无力自拔。”

　　对于傍名牌现象屡屡出现，专家表示，因为当前食品行业中，同质化竞争非常激烈。这些企业意识到重新创立一个牌子，需要耗费大量的人力、物力和财力，况且一些“先烈”已经证明没有品牌是很难在市场上立足，既然名牌是市场竞争的有力武器，这些没有正当竞争意识的企业动了“搭便车”的脑筋，如此可以活得很滋润，一旦苗头不对就立即掉转方向，毕竟船小好掉头。

　　林治认为，除了利益驱动，傍名牌泛滥还在于很多行业门槛过低，不具备保护力。“如果任何没有生产资质的企业都可以进入，那门槛就去了应有的作用。事实就是，在我国，许多行业都是低门槛甚至没有门槛。”

　　“另外，像茶叶、葡萄酒这类产品，你很难用理化指标去进行监控，因此国内、国外采取的一种主要措施是原产地保护。同一种措施在国外就能收到很好的效果，而在国内却难以起到应有的作用。原因就在于执行是否到位。”林治说。

　　同时，由于区域对经济的保护和地方利益，许多地方政府和监管部门也在“宽容”企业“傍名牌”，再加上法律体制滞后，致使“傍名牌”在法律边缘游走，在钻法律的“空子”。

　　消费升级从消费产品到消费文化

　　在傍名牌现象背后，产品市场其实并不稳固。陕西省社会科学院副研究员尹小俊分析指出，当前的企业竞争大多仍停留在对产品消费方面，部分发展到品牌消费，但距离消费文化还有一段距离。

　　尹小俊说，从表面上来看人们对老酸奶的消费热衷其实是折射出一种怀旧依恋的心理，是对传统老酸奶类型消费的翻版，但从长远来看，人们更看重的是对产品品牌的消费，对文化的消费。

　　小西牛“青海老酸奶”由传统走向市场，取得了规模增长和快速发展，除了具有绿色、天然、无污染的食品品质特征，还由于其依托青藏高原地域的、传统的、特有的优势做文章，打出了“文化牌”。

　　业内人士分析，前者是保证老酸奶产品市场竞争力的前提，更关键的是后者，即依托和地域和特色文化的优势，结合企业文化建设，让人们体会到企业文化内在吸引力，将传统的消费产品和品牌习惯，引导走向消费地域和特色的饮食文化，走向对企业文化价值和理念的消费。

　　“一定程度上，消费者享受的是企业文化的内在价值，因此，企业不应仅仅停留在消费产品层面，要从消费产品、品牌最终走向消费文化，以消费理念引领和塑造消费习惯，打造具有核心竞争力的品牌和文化，将消费文化与企业文化建设联系起来。”尹小俊说。

　　制胜之道差异化竞争制造新卖点

　　在食品新兴品牌市场，硝烟四起，业内人士指出，这顶多只算一种“同质化”竞争，技术门槛有限和产品的销售路线雷同都会在不同程度上制约产品发展空间。