吉林：发展乳业成为牧业经济新的增长点

      为尽快提升乳业整体水平,吉林省自2007年提出实施乳品跃升工程,近年来积极引进优良品种和先进技术,加快乳品加工更新换代,明确乳品加工技术的发展方向及合作领域,从促进牧业经济结构战略性调整的要求出发,把乳业作为牧业经济新的增长点。

　　--实施乳品跃升工程,力求改变乳业相对落后局面

　　吉林省有世界三大玉米黄金地带之一的松辽平原,又是国内重要的粮食主产区,每年生产大量的农作物秸秆,奶牛生产所需的精、粗饲料资源比较丰富,适于大力发展奶牛生产。吉林省主要的奶牛品种是荷斯坦奶牛和改良牛,分布在长春、吉林、四平、松原和白城等地。

　　据吉林省农科院农产品加工中心主任杨贞耐介绍,吉林省奶牛养殖业发展相对落后,全省奶牛存栏量、产奶量、乳牛平均年单产均远低于国内平均水平。乳品加工业也相对滞后,目前全省共有乳品加工企业6家,除2家企业日加工能力达到100吨以上,其余企业都属于中小型企业,日加工能力在15-50吨之间。吉林省乳制品品种也较少,以液体奶(常温奶)为主,占总产量的95%以上,市场容量逐渐增大的酸奶和高端奶市场没有突破。

　　吉林省畜牧业管理局局长贾涛表示,为尽快改变吉林省乳业相对落后的局面,满足人们日益增长的乳品消费需求,于2007年提出实施乳品跃升工程,从促进牧业经济结构战略性调整的要求出发,把乳业作为牧业经济新的增长点。2009年,结合全省奶业经济发展实际,重点建设四大省级乳品产业园区:围绕广泽公司建设长春市45万吨乳品产业园区;围绕娃哈哈、春光和美丽健等乳品企业建设吉林市、延边州35万吨乳品产业园区;围绕新源牧业公司建设松原市20万吨乳品产业园区;围绕龙丹、金鹤等乳品企业建设白城市35万吨乳品产业园区。

　　2010年研究制定了《实施“增量提质、乳业振兴”工程打造现代奶业经济体系实施方案》,以四大奶业产业园区建设为核心,整合政策、资金、技术等生产要素,推动养殖、加工、销售紧密衔接,引领全省奶业经济健康快速发展。预计到2015年末,全省优势区域内的奶牛饲养量将达到31万头,牛奶产量比2007年增加两倍。

　　--引进先进技术,加快乳品加工更新换代

　　据杨贞耐介绍,吉林省乳品研发机构包括国家农产品加工专业研发中心乳品加工技术研发分中心(吉林省农业科学院)、吉林省乳业集团广泽有限公司乳品研究所、吉林大学军需科技学院、吉林农业大学食品学院、吉林农业大学畜牧繁殖基地等。

　　2006年以来,吉林省农业科学院农产品加工研究中心乳品加工创新团队,在乳品深加工相关应用基础和新产品开发研究领域做了大量工作。“干酪加工专用真菌凝乳酶的分子改造及其生物工程酶制剂研制”项目,通过利用毕赤酵母发酵获得的重组凝乳酶的表达量达到细胞分泌总蛋白的6%以上,经分子改造后凝乳酶的水解活性平均降低17%,制作的酶制剂对牛乳的凝乳活性达11.6万,用此酶制剂生产干酪,产品口感好、无苦味,且与使用进口凝乳酶制剂相比,干酪生产成本降低22.1%。

　　据吉林省乳业集团广泽有限公司生产总监王启芳介绍,该公司拥有瑞典利乐、日本四国等进口生产线及杭州中亚、上海普利盛等国产生产线共计40余条,可生产液态奶、酸奶、奶粉、豆奶等各类产品,2008年引进了法国保健然集团奶酪生产设备,成为东北三省第一家规模化生产奶酪产品的乳制品企业。

　　此外,长春新高食品有限公司引进了瑞典利乐公司的前处理设备、日本四国单杯灌装机等先进的生产设备,公司主要产品包括酸奶、屋顶包酸乳酪、百利包花色奶、利乐枕花色奶等。

　　--明确乳品加工技术发展方向,确定合作领域

　　发酵乳制品的生产和消费是我国乳品工业中增长幅度最大的产品种类,乳酸菌饮料以每年15%的速度递增,酸奶增长速度更快,年增速在40%左右。吉林省乳业集团广泽有限公司总经理任松表示,酸奶和发酵乳饮料不仅成为推动我国乳制品产业发展的主导产品,而且已成为乳业产品结构调整的重要发展方向。

　　乳酸菌是生产发酵乳制品必不可少的菌种。吉林省农科院农产品加工研究中心基于东北地区优质乳业资源优势,着力于利用东北传统发酵产品中丰富的乳酸菌资源,开展资源的搜集、保存及资源库的建立,在此基础上对乳酸菌进行开发利用。据悉,该中心现已搜集优良乳酸菌菌株200余株,对乳酸菌的培养条件进行了优化,通过高密度培养,经冷冻干燥,获得乳酸菌发酵剂,并进行了酸奶及发酵乳饮料的中试生产并完善工艺流程。